Através dos colonizadores portugueses no Brasil, os escravos preparavam e descascavam a raiz de mandioca e faziam pães a partir dela. Nessa época, não havia queijo nos pães. No final do século XIX, mais ingredientes se tornaram disponíveis, como leite e queijo. Eles adicionavam leite e queijo ao pão de tapioca fazendo o que hoje conhecemos como pão de queijo.